Notre histoire
Le temps, ingrédient essentiel.
Tempo Di Pasta est un atelier de pâtes fraîches inspiré du patrimoine culinaire italien. Une adresse pensée pour retrouver, à Montreux, la simplicité et la générosité d'un pastificio de quartier.
L'Italie, au geste près.
Nous puisons dans les traditions régionales italiennes, de l'Émilie-Romagne au Piémont, de la Ligurie jusqu'au Sud, pour composer une gamme fidèle aux recettes qui nous ont donné envie de faire ce métier.
Rien d'ostentatoire : de la farine, des œufs, du temps, des mains. C'est cette économie de moyens qui rend les pâtes fraîches si justes.
Un atelier à Montreux.
À deux pas du lac, nous avons choisi la Riviera vaudoise pour poser nos machines, nos planches et notre farine. Chaque matin, la journée commence par le pétrissage et se termine quand la production du jour est prête à partir.
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